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Souche duale : Du latin dualis (« deux »), souches génétiques qui peuvent être à double fin. C’est-à-dire produisant des oiseaux pouvant être valorisés en filière ponte pour les femelles, en filière chair pour les mâles. L’utilisation de ces souches génétiques en élevage de volaille permet de s’affranchir de l’élimination des poussins mâles pour la production de poules pondeuses.

L'élevage est devenu « ultra spécialisé », soit dans la production de viande (volailles de chair), soit dans la production d’œuf (poules pondeuses) afin de correspondre à des niveaux de "ultra productivité".

Stress : L’idée de stress évoque une réaction standardisée, non spécifique de l’organisme à différents agents d’agression, ceux-ci pouvant être d’ordre physique (modification brusque du milieu), d’ordre immunitaire (agent pathogène) ou d’ordre psychologique (perception d’une menace). Si l’utilisation courante confond souvent l’agent responsable et la réaction à cet agent, seule la réponse mérite le nom de stress qui peut être défini par l’ensemble des réactions qui le caractérise.