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Les œufs "coquilles"
Tous les œufs et leurs emballages sont identifiés selon le mode de production, avec 4 catégories :
- 0 = œufs de poules élevées en plein air (agriculture biologique)
- 1 = œufs de poules élevées en plein air
- 2 = œufs de poules élevées au sol
- 3 = œufs de poules élevées en cage
Achetez des œufs codés 0 ou 1 (premier chiffre sur la coquille devant FR), signifiant des œufs issus de poules pondeuses élevées en plein air.
Attention aux pièges de marketing : certaines boites d’œufs présentent des indications telles que « œufs frais », « œufs de ferme », « gros œufs », « œuf datés du jour de ponte », ou encore « œufs de nos régions/de France ». Ces indications ne sont pas gage de bien-être des poules pondeuses.
Soyez vigilant sur les marchés, il n'est pas rare que les œufs vendus, même présentés sur de la paille ou mise en scène similaire, soient finalement des œufs de cage : posez-la question et/ou, mieux encore, vérifiez le chiffre sur la coquille.
Les œufs "cachés"
Les œufs utilisés dans la fabrication de produits finis, tels que les plats préparés, les gâteaux, les quiches, les pâtes, les sandwichs etc. proviennent très souvent de poules élevées en cage, sauf mention contraire sur l'emballage. Privilégiez donc les produits indiquant explicitement l’utilisation d’œufs issus de poules élevées en plein air ou les produits biologiques.
Comparaison des modes d’élevage des poules pondeuses
Afin de vous permettre de choisir en toute connaissance de cause les œufs et ovoproduits que vous consommez, voici un tableau récapitulatif des conditions d'élevage des poules pondeuses selon la filière. Vous pouvez également consulter notre dossier sur les élevages en batterie des poules pondeuses et les élevages plein air.
| Cage | Au sol | Plein air | Plein air Label Rouge | Plein air bio | plein air (agriculture biologique) |
|---|---|---|---|---|---|
| Code | 3 | 2 | 1 | 1 | 0 |
| Densité en bâtiment | 13 poules/m² (750 cm² /poule) | 9 poules/m² (avec 4 niveaux superposés possibles) | 9 poules/m², (avec 4 niveaux superposés possibles) | 9 poules/m² au sol | 6 poules/m² au sol |
| Parcours extérieur | Non | Non | 4 m²/poule | 5 m²/poule Parcours arboré obligatoirement |
4 m² /poule |
| Lumière naturelle | Non | Non (fenêtres optionnelles) | Oui | Oui | Oui |
| Taille de l'élevage | Pas de taille maxi (jusqu’à 300 000 poules) | Pas de limite | Pas de limite | 6000 par bâtiment | 3000 par compartiment (de 3 000 à 12 000 poules par bâtiment si plusieurs compartiments) |
Et les œufs de cailles ?
Quasiment tous les œufs de cailles proviennent de cailles en cage.
